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新手調酒指南

24.08.2023

雪克杯、吧匙還是量酒器？您真正需要的

調酒設備是什麼？

想像一下這個場景：您正在主辦一場酒會之夜，朋友們看起來個個精神抖擻，準備好迎接即將到來的夜晚。但您們喝的是什麼？

是啦，您可以直接從冰箱拿出幾罐飲料，但舉辦酒會之夜就是您發揮調酒技巧的好時機。如果您不知道該怎麼調酒，請不要驚慌，有我們在一定能解決所有問題，還有您的調酒名聲。

From what cocktail-making equipment you really need to whether to shake or stir a drink, we’ve got the ultimate guide of cocktails for beginners.

Essential Cocktail Equipment: Just a few select pieces will allow you to create a range of cocktails for beginners…

雪克杯

我們都見過時髦的調酒師，像專業雜耍演員一樣拋擲雪克杯。雖然您的雜耍技巧不需要很到位，但三件式雪克杯是必備的工具組。如果您手邊沒有，不用擔心；一個蛋白粉搖搖杯或果醬罐就能勝任。

調酒杯

您偏愛優雅、清澈的調酒嗎？用攪拌的，不要搖盪。標誌性的攪拌式調酒，正如經典的古典調酒，最適合用調酒杯製作，但如果有需要，用啤酒杯也行。

吧匙

通常稱做調酒匙，是一種帶有長柄的湯匙，專門用來攪拌調酒。您需要一個夠長的、可以伸到調酒杯底部的湯匙，好把所有材料攪拌在一起。多數的優質吧匙底部都配有攪拌棒，讓您可以輕輕搗碎水果、香草和香料。

量酒器

當然了，您需要工具來測量材料。量酒器是一種沙漏型的不鏽鋼量具，是非常重要的調酒設備。但您同樣可以找到替代品，像是一口杯、量匙組甚至蛋杯。只要記住單杯為 25ml，雙杯為 50ml，不管幾次，您都能調出完美平衡的調酒。

調酒：搖盪法還是攪拌法？

「用搖的，不要攪拌。」 龐德這段關於馬丁尼的臺詞，您一定已經聽過無數次了。但您有思考過這句話真正的意思嗎？

搖盪法調酒和攪拌法調酒或許都能讓材料和風味完全融合，但在口感和質地方面會產生天差地別的結果。攪拌調酒的關鍵在於酒飲的溫度和稀釋程度，讓您更好控制最後的成品。目標是攪拌到調酒杯壁摸起來冰涼，這通常需要大約 10-15 秒。

要掌握攪拌技巧，請用拇指和前兩隻手指握住吧匙，把長柄夾在中指和無名指之間。攪拌時的目標，是只讓湯匙在玻璃杯圓底四分之一的範圍內旋轉。記得不要攪拌得太劇烈，免得飲料變得太稀（或是把玻璃杯的一邊敲碎）。這種技法通常會用於更濃烈的短飲調酒，例如經典的古典調酒，因為搖盪法會過度稀釋這種調酒標誌性的濃烈風味。

雖然搖盪調酒也只要大約 10 秒鐘，但和攪拌的效果大不相同。搖盪會讓酒飲更快冷卻，透過加快融化冰塊來增加稀釋程度，並分解水果中的酶，好讓液體和糖分釋放到酒飲中。如果您要製作像經典威士忌酸酒這樣的蛋白調酒，還需要使用雙搖法。雙搖法就是加冰塊搖一次，不加冰塊再搖一次（任何順序都可以）這樣蛋才會乳化，給酒飲帶來天鵝絨般的奶油質地。

只要將材料放入裝有冰塊的雪克杯中，然後用力快速搖盪即可。一定要檢查您用的雪克杯有沒有關緊，您的客人應該不會喜歡酒飲在搖到一半時灑到他們身上。在您將成品倒入玻璃杯中時，請使用過濾器濾掉果肉和冰塊等不需要的東西，讓客人享受絲滑的調酒。

用清澈材料製成的酒飲最好用攪拌法；而有牛奶、奶油或檸檬汁等渾濁材料的，通常是搖盪法調酒，需要更多泡沫和更濃稠的質地。

Cocktails for beginners

您現在已經掌握了所需的設備和知識，可以露一手新學到的調酒技巧了。但如果您不知道該從哪款酒飲開始，請繼續閱讀……

chivas xv shoot gold cassetes and champagne cocktail

A cocktail for beginners that’s impossible to get wrong is the classic Whisky Highball. As a simple yet refreshing combination of Scotch whisky and fizzy soda water, it’s easy to put your individual spin on it. For the Chivas Highball simply pour 50ml of Chivas Regal 12 into a highball glass, add 100ml soda water, then fill the glass to the top with ice. Add another 50ml of soda water then give it a swift stir to mix it all together, before adding a little more ice. Get creative with the garnishes – a twist of lemon zest, an orange wedge or even a slice of peach will all add that final flourish.

Looking to step it up a notch? Let us introduce you to the Chivas 75. Practice your shaking skills and then toast to the occasion, as this drink pairs champagne with velvety Chivas Regal XV for a truly luxurious touch.

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Cheers to that!