Chivas 的歷史

大麥在送到麥芽廠後會先經過浸泡，激發酶的活性，酶可將澱粉轉化為糖。轉化過程開始後浸泡便會停止。

然後，大麥經過烘乾後會進入休眠狀態；否則大麥會繼續發芽並消耗所有糖分，而糖分是製作威士忌的關鍵。

休眠的大麥會送到 Strathisla 蒸餾廠。

在糖化槽中，水在不同溫度下分四個階段加入，以避免破壞大麥，使酶失去活性。整體溫度在 6 個小時內從 65.5°C 升至 90°C，最終得出稱為麥芽汁的甜味液體。正是製作威士忌下一步的材料。

剩餘的碎麥芽以能源生產或牲畜飼料方式回收利用，溫水進入熱交換器，回收熱力，增加酒廠的效率。這大大增加了我們威士忌製作過程的可持續性。

液體進入再餾器並進行同樣的過程，但這次酒精的比例要高很多。這個過程中會產生不同的酒液，有些（酒頭）太強勁，有些（酒尾）太輕淡，而這些酒液將與下一批酒液一起重複蒸餾過程。

我們會收集酒精含量介乎 65-70% 之間稱為酒心的液體，存於新酒收集箱，然後裝入我們的酒桶。酒液在這些酒桶中陳釀，直到充分熟成，風味亦呈現出來。直到這時，酒液才可以進行神奇的調和並選擇酒桶過桶。