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雞尾酒調製
入門教學

雞尾酒搖杯、吧羹還是雞尾酒量杯？

您真正需要什麼調製雞尾酒的工具？

試想像一下：您正舉辦一個酒會，您的朋友們看來精神奕奕，每個人都十分期待即將到來的夜晚。但您要喝什麼？

沒錯，您可以直接從冰箱裡拿出飲料，但舉辦酒會是提升您調製雞尾酒水平的大好時機。如果您不知道從何入手調製雞尾酒，別慌張，讓我們來挽救您的雞尾酒調酒聲譽。

From what cocktail-making equipment you really need to whether to shake or stir a drink, we’ve got the ultimate guide of cocktails for beginners.

Essential Cocktail Equipment: Just a few select pieces will allow you to create a range of cocktails for beginners…

雞尾酒搖杯

我們都見過花哨的調酒師像專業雜耍員一樣拋耍雞尾酒搖杯。雖然您的雜耍技巧不需要很到位，但三件式雞尾酒搖杯是套裝中的重要工具。如果您沒有搖杯，別慌，用蛋白搖飲或果醬罐即可。

雞尾酒混合杯

喜歡優雅、清澈的雞尾酒？用搖的，不要攪拌。經典 Old Fashioned 等典型的攪拌雞尾酒最好用雞尾酒攪拌杯製作，但如果需要，您也可以用品脫玻杯調配。

吧羹

：一般形容為雞尾酒羹，帶有長柄，用於攪拌雞尾酒。您需要一個足夠長的匙羹，可以伸到雞尾酒調酒杯的底部，將所有材料攪拌混合。大多數優質吧羹的底部都配有搗棒，可將水果、雲呢拿和香料輕輕搗碎。

雞尾酒量杯：

當然，您需要工具量度材料。雞尾酒量杯是一個沙漏形的不鏽鋼量度工具，在任何雞尾酒製作套裝中均是重要部分，但您依舊可以找到替代品，包括小酒杯、量具套裝、湯匙甚至雞蛋杯。只需記住單杯為 25ml，雙杯為 50ml，這樣便可每次調製出完美平衡的雞尾酒。

雞尾酒：搖晃還是攪拌？

「用搖的，不要攪拌。」相信您無數次聽過這句馬天尼的名言。但您是否理解箇中含義？

搖晃和攪拌雞尾酒同樣是為了混合材料和味道，卻產生完全不一樣的風味和質感。攪拌雞尾酒的關鍵在於飲料的溫度和稀釋度，讓您更好控制最終成品。攪拌雞尾酒，直到混合杯外層摸起來冰爽。這通常需要大約 10-15 秒。

要掌握攪拌技巧，用拇指和前兩個手指握住吧羹，長柄落在您的中指和無名指之間。想像杯中有刻鐘標記，攪拌時匙羹要旋轉擊中杯中想像的標記。只需確保不要過於用力攪拌，您不會想飲料變得太稀（或敲倒酒杯）。這技巧通常用於短飲、味道更強烈的雞尾酒（例如歷久不衰的 Old Fashioned），因為搖酒會過度稀釋其特色濃烈風味。

雖然搖酒也需要大約 10 秒，效果卻與攪拌不一樣。搖酒使飲料在更短時間內變得更冷，冰塊的融化也稍稍加快，讓酒液更加稀釋，並分解水果酶，將酒液和糖分釋放到調酒中。如果您要調配經典 Whisky Sour 那樣的蛋清雞尾酒，則需要搖兩下。搖酒兩次即是加冰搖一次，不加冰搖一次，不分順序，好讓雞蛋乳化，為飲料帶來天鵝絨般的絲滑質地。

只需將材料放入有冰塊的搖杯中，然後用力快速搖晃即可。經常仔細檢查您選擇的搖杯是否密封 – 畢竟您的客人不太可能喜歡搖酒時被飲料灑滿一身。為了讓您的客人享受絲順雞尾酒，隔篩將酒倒入杯中，濾去不要的果肉和冰塊。

一個有用的經驗法則是用清澈材料製成的飲料最好攪拌，而牛奶、奶油或檸檬汁等色澤渾濁材料經常出現在需要更多泡沫、更濃稠的搖晃雞尾酒配方中。

Cocktails for beginners

您現在已經有了新雞尾酒製作技巧所需的所有工具和知識，準備好大展身手。但如果您不知道從哪種飲料開始入手，可閱讀……

chivas xv shoot gold cassetes and champagne cocktail

A cocktail for beginners that’s impossible to get wrong is the classic Whisky Highball. As a simple yet refreshing combination of Scotch whisky and fizzy soda water, it’s easy to put your individual spin on it. For the Chivas Highball simply pour 50ml of Chivas Regal 12 into a highball glass, add 100ml soda water, then fill the glass to the top with ice. Add another 50ml of soda water then give it a swift stir to mix it all together, before adding a little more ice. Get creative with the garnishes – a twist of lemon zest, an orange wedge or even a slice of peach will all add that final flourish.

Looking to step it up a notch? Let us introduce you to the Chivas 75. Practice your shaking skills and then toast to the occasion, as this drink pairs champagne with velvety Chivas Regal XV for a truly luxurious touch.

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Cheers to that!

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