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Imagem de um copo com whisky e gelo, com fumaça por cima, ao lado de outros recipientes, em um ambiente com iluminação baixa.

Como defumar drinks com whisky

21.06.2024
Imagem de um copo com whisky e gelo, com fumaça por cima, ao lado de outros recipientes, em um ambiente com iluminação baixa.

Sabor e técnica: drinks defumados

Os drinks defumados têm se tornado cada vez mais populares entre os bares e restaurantes, adicionando sabores intensos e complexos aos coquetéis. Além disso, são uma ótima opção para quem quer inovar na hora de servir as bebidas.

Hoje você descobre um pouco mais sobre essa técnica e como preparar um drink com whisky defumado em casa.

O que é um drink defumado?

Um drink defumado é aquele que apresenta um sabor de fumaça, obtido por meio de diferentes técnicas e ingredientes. Você pode preparar um drink defumado com canela, charuto, lascas de madeira, ervas aromáticas, entre outros. Esse método adiciona um sabor único e sofisticado ao drink, além de um visual deslumbrante e criativo.

Quais são os tipos de defumação para drinks?

Você pode escolher entre defumar o copo ou a bebida que será servida. As técnicas mais fáceis para treinar em casa são:

1 – Defumação por cúpula (método Cloche)

Nessa técnica, você coloca um copo (vazio ou com bebida) ao lado do defumador aceso e prende os dois com uma tampa de vidro (cúpula) para que a fumaça entre em contato com o recipiente.

Para sua segurança, acenda o defumador em um local ventilado e em superfícies à prova de fogo.

2 – Defumação com fumaça líquida

Basta adicionar uma gota de fumaça líquida ao drink para obter o sabor defumado.

Quais ingredientes podem ser usados para criar a fumaça?

A madeira é o elemento mais utilizado na defumação, mas você deve escolher uma espécie de alta qualidade para garantir o coquetel perfeito: as madeiras de Carvalho, Cerejeira, Jabuticabeira, Ipê e Eucalipto são ótimas opções. Além disso, também há alternativas, como:

  • Cascas de frutas: laranja, coco e limão;
  • Ervas aromáticas: alecrim, tomilho, sálvia e manjericão;
  • Especiarias: canela, cravo e grão de pimenta;
  • Grão de café.

Receita de Old Fashioned defumado

 

Agora que você já sabe como defumar coquetéis, que tal conferir uma receita com Chivas Regal para experimentar as técnicas? O Old Fashioned é um drink clássico e com fácil modo de preparo.

Imagem de uma mesa de madeira com dois copos do drink Old Fashioned defumado, contendo gelo e twist de casca de laranja, acompanhados de uma garrafa de whisky Chivas 18 anos ao lado. Nas extremidades da mesa, um vaso com planta e, do outro lado, uma pilha de livros.

Ingredientes:

50 ml de Chivas Regal 18 anos

5 ml de xarope de açúcar

2 dashes de Bitter de Angostura

1 twist (casca torcida) de laranja

Madeira para defumar

Cubo de gelo grande

 

Modo de preparo:

Para fazer um whisky defumado, adicione a dose de Chivas Regal 18 anos em um copo baixo e acenda a madeira perto dele. Cubra os dois com uma cúpula de vidro e deixe a fumaça em contato com o whisky pelo tempo que desejar.

 

Em outro copo baixo, adicione as doses de whisky defumado, xarope simples e Bitter de Angostura. Mexa delicadamente com uma colher bailarina, adicione um cubo grande de gelo e mexa novamente. Para finalizar, torça uma fatia de casca de laranja por cima do copo (twist) e coloque-a no drink.

Curtiu as dicas? Aqui no site você descobre diversas histórias e curiosidades sobre a coquetelaria. É só acessar e entrar no nosso mundo Chivas Regal!

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