ARTICLE ENTIER

3 FAÇONS DE SUBLIMER LE
WHISKY SOUR CLASSIQUE

20.07.2023

It’s time to put your personal spin on a classic whisky cocktail.

Ask anyone to name an iconic cocktail, and a Whisky Sour is bound to be up there. It brings the best out of whisky by blending sweet and tangy notes with the multiple flavours found in a good quality blend.

On dit que cette incroyable boisson date de plusieurs siècles, à l’époque où les marins parcouraient le monde et stockaient des fruits à bord de leurs bateaux pour lutter contre le scorbut. Un membre d’équipage a alors décidé d’associer des citrons qui se trouvaient sur son bateau à du whisky : le tout premier Whisky Sour était né. Les pirates avaient peut-être fait le plein de rhum, mais les marins de la vieille école préféraient des boissons un peu plus acidulées.

Comme on peut s’y attendre d’un cocktail de plus de 150 ans, il n’y a pas de recette définie. La beauté même du Whisky Sour est que vous pouvez le sublimer avec toutes sortes d’ingrédients supplémentaires, comme du vin rouge, des cerises et des rondelles d’orange. Par exemple, le blanc d’œuf est devenu un ingrédient incontournable au fil des ans, car il apporte une onctuosité généreuse à la boisson. Il faut donc agiter deux fois ce cocktail lors de la préparation, une fois avec seulement les ingrédients, puis de nouveau avec de la glace, pour lui donner une texture mousseuse et raffinée.

Alors pour célébrer ce Whisky Sour Day national, il est temps d’apporter votre touche personnelle à ce classique. Voici trois façons de sublimer le Whisky Sour classique.

1. Rehaussez la sucrosité

Traditionnellement, on adoucit le Whisky Sour à l’aide de sirop de sucre, mais essayez de chercher dans vos placards une alternative qui enfreint les règles. Pour rehausser intelligemment votre boisson, abandonnez l’édulcorant pour quelque chose apportant plus de profondeur.

Le miel permet d’accentuer les saveurs. Une cuillerée fera ressortir les douces notes de caramel des whiskys comme le Chivas Extra 13 Sherry Cask* et le Chivas Regal XV, et il se marie bien avec le blanc d’œuf pour procurer générosité et satisfaction en bouche. Le sirop d’érable est un autre choix judicieux, car les saveurs sombres et la texture gluante apportent un goût fruité et caramélisé au cocktail final.

2. La liqueur pour accentuer les arômes

Vous voulez ajouter un petit truc en plus ? Prenez votre liqueur préférée pour préparer votre version personnalisée du Whisky Sour. Allez voir dans votre bar et faites des tests en ajustant les proportions standard du Whisky Sour. Plutôt qu’un double shot de Chivas, réduisez-le à 40 ml et remplacez les 10 ml restants par votre liqueur aromatisée préférée. Les liqueurs fruitées feront un excellent choix à combiner avec du jus de citron ; essayez la pêche, l’abricot ou la cerise pour rehausser les notes sucrées et apprivoiser ces saveurs acidulées.

3. À la recherche d’inspiration ?

Si vous ne savez pas par où commencer, essayez ces recettes avancées. Elles sont simples à réaliser mais elles contiennent suffisamment d’idées pour vous permettre de préparer les variantes proposées en un rien de temps. Le New York Sour est un magnifique cocktail surmonté d’un étage de vin rouge, et s’inspire de la vue sur un coucher de soleil à New York vu depuis un penthouse.

RECETTE DU MORNING GLORY FIZZ

Nous vous présentons ensuite le Morning Glory Fizz, qui contient quelques traits de boisson gazeuse et d’absinthe pour apporter une note terreuse qui ne prend le pas sur le côté dominant.

La recette du Vanity

Simple à préparer, le Vanity mérite qu’on s’y arrête. Mise en point par Rhys Wilson au Chivas Masters 2017, cette étonnante boisson rehausse les saveurs des fruits du verger en intégrant un apéritif à la pomme noire et des baies, tout en équilibrant le tout pour donner quelque chose de sucré et d’élégant accompagnée d’une petite acidité.

Cocktail au whisky Chivas Vanity

RECETTE NEW YORK SOUR

50 ml Chivas Extra 13 Rye Cask**
25 ml de jus de citron fraîchement pressé
20 ml de sirop de sucre
1 blanc d’œuf
12,5 ml de Campo Viejo Rioja

Méthode :
Agitez à sec tous les ingrédients sauf le vin rouge ; agitez à nouveau avec de la glace, puis filtrez dans un verre à whisky par-dessus des glaçons. Ajoutez le vin rouge.

The Whisky Sour is one of the world’s most versatile and celebrated cocktails. Use the above ideas as a starting point, and you’ll soon be making one-of-a-kind creations, guaranteed to wow your party guests.

3 FAÇONS DE SUBLIMER LE WHISKY SOUR CLASSIQUE